Зелень кинзы обладает довольно резким свежим ароматом и специфическим вкусом, в то время как семена растения, называемые кориандром и используемые как в целом, так и молотом виде, имеют сладковатый вкус и слегка древесный аромат. Давно замечено что любая, даже очень тяжелой пища гораздо лучше и быстрее переваривается одновременно со свежими листьями кинзы, поэтому это растение так популярно на Кавказе, где значительную часть меню составляют мясные, долго перевариваемые блюда.