Сейчас много не дорогой черной икры, которая полученная методом сдаивания, такой рыбе вводят гормональные вещества, которые стимулируют созревание икры, что бы рыба готова была ее метать. Такие икринки более твердые, они покрыты дополнительной белковой оболочкой, которая формируется перед метанием икры для защиты икринок от внешней среды. «Дойная» икра не только более твердая, но обладает менее нежным вкусом, икринки рассыпаются.