Соленые рыжики - одни из самых вкусных грибов. Очень вкусны грибы в соленом виде, прекрасно сочетаясь с картофелем, овощами и луком. По своей калорийности рыжики превосходят говядину, мясо курицы, соленую сельдь, яйца и цельное молоко.
В этом годы мы засолили в собственном цеху Пензенской области дикие лесные грибы — грузди и рыжики.
Старорусский посол холодным способом — свежесобранный гриб промывался родниковой водой, укладывался в бочку послойно(грибы, соль, лист смородины, вишни, хрена, семена укропа), затем под прессом в собственном соку просаливался.
Грузди и рыжики засоленные холодным способом(без варки) усваиваются организмом лучше, по сравнению с маринованными.
Бочковые грибы получились ароматные, хрустящие и очень вкусные. Рекомендуем запастись, обычно заканчиваются до нового года. Рекомендуем со сметаной или подсолнечным маслом холодного отжима и луком. Хранить в холодильника, срок хранения 1 год.
Грибы должны быть покрыты рассолом(на 1л кипяченной воды 2 столовые ложки соли).
Соленые рыжики - одни из самых вкусных грибов. Очень вкусны грибы в соленом виде, прекрасно сочетаясь с картофелем, овощами и луком. По своей калорийности рыжики превосходят говядину, мясо курицы, соленую сельдь, яйца и цельное молоко.
По содержанию некоторых витаминов эти грибы не уступают фруктам и овощам. Они богаты витаминами группы A, B и C. Следовательно, польза рыжиков для зрения, а также состояния кожи и волос очевидна. В состав красных и настоящих рыжиков входит природный антибиотик лактариовиолин, подавляющий размножение вредоносных бактерий.
Различные аминокислоты, которые содержатся в белке этого гриба, хорошо усваиваются организмом и, благодаря этой характеристике, его сравнивают с животным белком.
В 18-19 веках из России соленые рыжики посылали во Францию в бутылках, а там уже они ценились намного дороже шампанского. Расфасовка этих грибов именно в такую тару гарантировала отменное качество продукции, в связи с тем, что на мировом рынке особую ценность имели рыжики, шляпка которых была не больше 2,5 сантиметров в диаметре.
